Библиотека АГГПУ

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

IPRbooks книги- результаты поиска

Вид поиска

Каталог книг

Труды преподавателей

Каталог периодических изданий

Каталог редких книг

Каталог статей

IPRbooks периодика

IPRbooks книги

Межвузовская электронная библиотека

ФЭРУ

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>K=пищевой продукт<.>

Общее количество найденных документов : 77
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-60 61-77

79682

Алексеев, Г. В.
Теория и практика импульсной абразивной обработки пищевых продуктов растительного происхождения [Электронный ресурс] : монография / Алексеев Г. В. - Саратов : Вузовское образование, 2019. - 237 с. - ISBN 978-5-4487-0441-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
абразивное воздействие -- импульсная обработка -- пищевой продукт -- растительный -- технология
Аннотация: Настоящая работа посвящена актуальной проблеме теоретических и экспериментальных исследований процессов импульсной обработки пищевых материалов, созданию новых классов аппаратов для измельчения, совмещающих в одном рабочем объеме несколько технологических операций, и разработке теоретических основ их инженерного расчета. Особое внимание уделено импульсному абразивному воздействию на пищевое сырье растительного происхождения. В работе предложены новые технологические решения для процессов мойки, очистки, измельчения пищевых продуктов с использованием нового типа аппаратов с импульсным механическим измельчением.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Головацкий, В. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

71341

Берестова, А. В.
Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : учебное пособие / Берестова А. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017. - 165 с. - ISBN 978-5-7410-1747-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
бульонный концентрат -- консервы -- крупяной концентрат -- кукурузные хлопья -- мясной полуфабрикат -- пищевой продукт -- сушка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания».

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Манеева, Э. Ш.; Попов, В. П.
Свободных экз. нет
Найти похожие

79571

Зиновьева, М. Е.
Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : учебное пособие / Зиновьева М. Е. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 175 с. - ISBN 978-5-7882-2047-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.95

Кл.слова (ненормированные):
бифидобактерии -- кисломолочный напиток -- молоко -- пищевой продукт -- пищевые волокна -- пробиотики -- функциональное питание -- хлеб
Аннотация: Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Шнайдер, К. Л.
Свободных экз. нет
Найти похожие

69578

Лакиза, Н. В.
Анализ пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Лакиза Н. В. - Екатеринбург : Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 188 с. - ISBN 978-5-7996-1568-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 24.4

Кл.слова (ненормированные):
вредное вещество -- ксенобиотики -- нутриенты -- пищевой продукт -- химический компонент
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов). Для студентов химических специальностей, изучающих дисциплины «Аналитическая химия», «Анализ пищевых продуктов», «Безопасность продуктов питания».

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Неудачина, Л. К.
Свободных экз. нет
Найти похожие

28417

Семикопенко, И. А.
Холодильная техника [Электронный ресурс] : учебное пособие / Семикопенко И. А. - Белгород : Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ, 2014. - 269 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

621.5

ББК 31.392

Кл.слова (ненормированные):
бытовой холодильник -- пищевой продукт -- холодильная машина -- холодильная техника -- холодильная установка -- холодильное оборудование -- холодильный транспорт
Аннотация: В учебном пособии излагаются методы использования низких температур для производства и хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Широко представлены холодильные технологии и холодильная техника, а также области их применения. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260601 – Машины и аппараты пищевых производств.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Карпачев, Д. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

79927

Регламент (ЕС) Европейского Парламента и Совета ЕС 1924/2006 от 20 декабря 2006 г. о заявлениях о пищевой ценности и полезности для здоровья, указываемых на пищевых продуктах [Электронный ресурс] / пер. И. В. Артамонова. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 34 с. - ISBN 978-5-4486-0548-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

341

ББК 67.9

Кл.слова (ненормированные):
здоровье -- питание -- пищевая ценность -- пищевой продукт -- полезность для здоровья
Аннотация: Увеличивающееся количество пищевых продуктов, маркированных и рекламируемых на территории Сообщества, содержит указание на заявления о пищевой ценности и полезности для здоровья. Чтобы гарантировать потребителям высокий уровень защиты и облегчить их выбор, поставляемая на рынок продукция, в том числе импортируемая, должна быть безопасной и должна снабжаться соответствующей маркировкой. Разнообразный и сбалансированный рацион является залогом хорошего здоровья. Отдельные продукты в общем рационе питания обладают относительной значимостью.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Артамонова, И. В. \пер.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

79938

Регламент Европейской Комиссии 37/2010 от 22 декабря 2009 г. о фармакологически активных веществах и их классификации в отношении максимально допустимых остатков в пищевых продуктах животного происхождения [Электронный ресурс] / пер. И. В. Артамонова. - Саратов : Ай Пи Эр Медиа, 2019. - 144 с. - ISBN 978-5-4486-0576-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

341

ББК 67.9

Кл.слова (ненормированные):
активное вещество -- безопасность -- допустимый остаток -- животное происхождение -- пищевой продукт
Аннотация: В целях упрощения, необходимо включить указанные фармакологически активные вещества и их классификацию в отношении максимально допустимых остатков в Регламент Европейской Комиссии. В силу того, что данная классификация дополняет классификационную систему, предусмотренную в Регламенте (ЕС) 470/2009, она также должна быть принята во внимание с учетом возможности введения указанных фармакологически активных веществ в организм животных, используемых для получения пищевых продуктов.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Артамонова, И. В. \пер.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

67765

Афанасенко, О. Я.
Товароведение продовольственных товаров. Сборник тестов [Электронный ресурс] : пособие / Афанасенко О. Я. - Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2016. - 132 с. - ISBN 978-985-503-575-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.609

Кл.слова (ненормированные):
вкусовой товар -- кондитерский товар -- пищевой продукт -- продовольственный товар -- товароведение
Аннотация: Представленные тесты отражают современные потребительские свойства товаров и позволяют углубленно изучить классификацию и экспертизу качества товаров. Классификация продовольственных товаров изложена на уровне современных достижений науки. Большое внимание уделено характеристике органолептических и физико-химических показателей качества. Во 2-м издании добавлены вопросы в экзаменационный тест, в связи с чем были внесены изменения в эталон ответов, переработана оценочная шкала. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования. Может быть полезно практическим работникам торговли.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

65784

Нестерова, Н. Б.
Английский язык. Food technology [Электронный ресурс] : учебное пособие / Нестерова Н. Б. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 111 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 81.2

Кл.слова (ненормированные):
английский язык -- грамматика -- иностранный язык -- лексика -- пивоварение -- пищевой продукт -- хлебопечение
Аннотация: Учебное пособие подготовлено для обучения английскому языку. Цель данного учебного пособия – подготовить студентов к чтению оригинальной литературы по специальности. Предназначено для бакалавров по направлениям 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Иностранный язык» и магистрантов по направлениям 19.04.01 Биотехнология, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплине «Практический курс профессионально ориентированного перевода» очной формы обучения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

10.

72652

Кузьмичева, В. Н.
Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Кузьмичева В. Н. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2015. - 247 с. - ISBN 978-5-7267-0819-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

577.1

ББК 28.072

Кл.слова (ненормированные):
азотсодержащее вещество -- биохимический процесс -- биохимия -- генная инженерия -- жирорастворимый витамин -- ксенобиотик -- метаболизм -- минеральное вещество -- пищевой продукт -- процесс брожения
Аннотация: Дана характеристика химического состава продовольственных товаров животного происхождения, биологическая роль углеводов, липидов, белков и аминокислот, макро- и микроэлементов, генномодифицированных продуктов, ферментов, витаминов, ксенобиотиков; показано участие их в ряде метаболических процессов в организме. Рассмотрены биохимические процессы, происходящие при хранении и тепловой обработке компонентов молока, мяса, рыбы и яиц, указаны пути метаболизма ксенобиотиков и повышения качества продуктов. Предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы товаров животноводства.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Венцова, И. Ю.; Каширина, Н. А.
Свободных экз. нет
Найти похожие

11.

65320

Кременевская, М. И.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Кременевская М. И. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 97 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.609

Кл.слова (ненормированные):
мясо -- овощи -- пищевой продукт -- продовольственный товар -- рыба -- товароведение -- экспертиза
Аннотация: Изложена классификация продовольственных товаров, рассмотрены свойства пищевых продуктов. Представлены краткие теоретические положения товароведной оценки широкого спектра продовольственных товаров растительного и животного происхождения, определены задачи и методики для выполнения лабораторных работ. Учебно-методическое пособие предназначено для магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» очной и заочной форм обучения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

12.

65325

Вологжанина, С. А.
Упаковочные материалы в пищевых отраслях [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Вологжанина С. А. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2015. - 41 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.3

Кл.слова (ненормированные):
маркировка -- пищевая отрасль -- пищевой продукт -- тара -- упаковочный материал
Аннотация: Приведены материалы к лабораторным работам № 1–4 по дисциплине «Материаловедение». Предназначено для студентов направлений 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Иголкин, А. Ф.
Свободных экз. нет
Найти похожие

13.

65799

Бурова, Т. Е.
Биологическая безопасность сырья и продуктов питания. Потенциально опасные вещества биологического происхождения [Электронный ресурс] : учебное пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 135 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
биологическая безопасность -- грибы -- законодательство -- макронутриент -- микробиологический контроль -- микроорганизм -- микротоксин -- пищевой продукт -- токсическое вещество
Аннотация: Рассмотрены основные понятия, а также основополагающие законы РФ, касающиеся безопасности сырья и качества пищевых продуктов, алиментарных, условно алиментарных и токсических соединений природного происхождения, деятельности микроорганизмов и микроскопических грибов. Учебное пособие предназначено для магистрантов и бакалавров, обучающихся по направлениям 260100 Продукты питания из растительного сырья, 260200 Продукты питания животного происхождения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

14.

61262

Дышлюк, Л. С.
Введение в направление. Биотехнология [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов вузов / Дышлюк Л. С. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 157 с. - ISBN 978-5-89289-810-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.16.я7

Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- закваска -- инженерная энзимология -- пищевой продукт -- фермент
Аннотация: Даны основные термины и понятия в области биотехнологии, описаны биотехнологические процессы получения продуктов из сырья животного и растительного происхождения, представлены новые направления развития биотехнологии. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Введение в направление» и предназначено для студентов направления подготовки 240700 «Биотехнология».

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Кригер; О.В.; Милентьева, И. С.; Позднякова, А. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

15.

67460

Куцакова, В. Е.
Осмотические явления в пищевых продуктах. Посол рыбы и мяса [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Куцакова В. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, 2014. - 42 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- мясо -- питание -- пищевой продукт -- рыба
Аннотация: Рассказано об осмотических явлениях в пищевых продуктах, процессах, происходящих при посоле мяса и рыбы. Даны необходимые теоретические сведения, а также описан процесс проведения лабораторных работ по этим темам. Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов направлений бакалавриата 260100 очной и заочной форм обучения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Фролов, С. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

16.

30213

Арет, В. А.
Реология и физико-механические свойства пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Арет В. А. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2014. - 245 с. - ISBN 978-5-4383-0075-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

641.1

ББК 22.25

Кл.слова (ненормированные):
пищевой продукт -- реология -- физико-механические свойства
Аннотация: В учебном пособии освещены теоретические и экспериментальные аспекты реологии и физико-механических свойств пищевых материалов. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования для производства пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых явлений и свойств. Экспериментальные материалы получены на современном исследовательском оборудовании в широких диапазонах изменения параметров, что позволяет проводить их анализ и делать выводы и обобщения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Руднев, С. Д.
Свободных экз. нет
Найти похожие

17.

20136

Микулович, Л. С.
Советы специалиста. О продуктах питания [Электронный ресурс] / Микулович Л. С. - Минск : Вышэйшая школа, 2014. - 238 с. - ISBN 978-985-06-1481-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

663

ББК 36.9

Кл.слова (ненормированные):
витамин -- здоровье -- питание -- пищевой продукт -- продукт питания
Аннотация: Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения, показано, чем именно полезен тот или иной пищевой продукт, в каком виде его лучше использовать в питании, как лучше сохранять пищевые продукты в цельном, не переработанном виде, наиболее предпочтительном с точки зрения полезности для здоровья и минимального разрушения в пище витаминов, ароматических и прочих ценнейших веществ. Для широкого круга читателей.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Серегин, В. В.
Свободных экз. нет
Найти похожие

18.

68168

Базарнова, Ю. Г.
Теоретические основы методов исследования пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / Базарнова Ю. Г. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 134 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

001.8

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
атомная спектроскопия -- газовая хроматография -- метод исследования -- органолептический анализ -- отбор пробы -- пищевой продукт -- химический состав -- хроматографический метод
Аннотация: Пособие содержит материал по дисциплинам «Теоретические основы исследования свойств пищевых продуктов» и «Методы исследования сырья и продуктов общественного питания». Предназначено для магистрантов направлений 260100 Продукты питания из растительного сырья и 260200 Продукты питания животного происхождения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания
Свободных экз. нет
Найти похожие

19.

65365

Бурова, Т. Е.
Химия вкуса, цвета и аромата [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2014. - 29 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 36.81

Кл.слова (ненормированные):
аромат -- вкус -- пищевая добавка -- пищевой продукт -- растительное сырье -- химия -- цвет
Аннотация: Изложены цели, основные задачи и содержание дисциплины «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведены контрольные вопросы для проверки знаний. В конце учебно-методического пособия дан список литературы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы магистрантов направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Ишевский, А. Л. \ред.\
Свободных экз. нет
Найти похожие

20.

65806

Шлейкин, А. Г.
Введение в биотехнологию [Электронный ресурс] : учебное пособие / Шлейкин А. Г. - Санкт-Петербург : Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий, 2013. - 92 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии ЭБС IPRbooks.

УДК

ББК 30.16

Кл.слова (ненормированные):
аскорбиновая кислота -- биотехнология -- генная инженерия -- глюконовая кислота -- живой организм -- лимонная кислота -- пищевой продукт -- уксусная кислота -- яблочная кислота
Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, раскрывающие содержание биотехнологии как науки и отрасли производства. Приведены сведения об основных этапах и перспективах ее развития, дана краткая характеристика продуцентов, используемых в биотехнологии, изучены схемы биотехнологического получения веществ, применяемых главным образом в пищевой промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальностей 260202, 260204, 260504 и направлений подготовки бакалавров и магистров 260100 и 260200 очной и заочной форм обучения.

Перейти к внешнему ресурсу: Перейти к просмотру издания

Доп.точки доступа:
Жилинская, Н. Т.
Свободных экз. нет
Найти похожие

1-20 21-40 41-60 61-77

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)